何谓三游神仙鸡

三游神仙鸡是一道独具地方特色的美食，广泛应用于宜昌的宴席中。作为一款备受喜爱的“牌面菜”，这种鸡的制作方法充分展现了当地人对烹饪艺术的传承与热爱。选用散养的土鸡，使得这道菜在风味上独树一帜。

制作过程解析

制作三游神仙鸡的第一步是将整只土鸡仔细处理干净，然后放入粗陶砂钵中。接下来，加入八角、桂皮、生抽和姜片，经过2小时的腌制，调料的香气便会逐渐渗透到鸡肉纤维中。这一环节非常关键，直接影响鸡肉的味道与口感。

慢炖的秘密

腌制完毕后，往砂钵中倒入炖好的骨汤和适量冰糖，开大火煮沸后再转小火慢炖。通过长时间的烹饪，汤汁逐渐浓缩，最终呈现出琥珀色。此时，鸡皮油亮，肉质嫩滑，能够轻松用筷子穿透。撕下一块鸡腿肉，鲜嫩的口感令人陶醉，每一口都充满了高汤和香料的饕餮盛宴。