材料准备

制作荷塘小炒的第一步是准备所需的材料。你需要100克的荷兰豆、100克的莲藕、一根胡萝卜、适量的木耳和三瓣蒜。首先，将荷兰豆洗净，从两端去掉筋丝。接着，去皮切片莲藕和胡萝卜。干木耳需要用温水提前泡发，然后洗净掰成小朵。最后，将蒜瓣切成末，方便后续的炒制。

焯水步骤

焯水是荷塘小炒中非常重要的一步。事先在锅中加水并烧开，将莲藕片和胡萝卜片放入锅中焯水1分钟。再加入荷兰豆和木耳，一同焯水1分钟。焯水的目的是去除蔬菜中的杂质，保持蔬菜的色泽和口感，最后将焯好的蔬菜捞出，沥干水分。

炒制过程

炒制的关键是火候要掌握好。锅中倒入适量的食用油，加热后放入切好的蒜末，炒香。接着放入刚刚焯水的蔬菜，用中火快速翻炒均匀，随后加入适量的盐调味，充分融合食材的味道。在翻炒过程中，要注意保持火候，确保所有食材都熟透且口感脆嫩。

出锅小贴士

当所有的食材都炒熟入味后，便可以关火出锅。小贴士是，荷兰豆在焯水后可以去除豆腥味，并保持翠绿色。如果火候掌握得当，炒出的荷塘小炒将会色泽诱人，味道鲜美。