- Advertisement -
Seri Muka 香兰糯米糕 是其中一个较具有代表性的，上层的香兰卡士达甜香软糯，下层的糯米饭却咸香Q弹，就连颜色也是比较层次分明的。
把糯米洗干净，泡水3个小时，
沥干加入椰奶，水、香兰叶、盐和糖拌匀，入蒸锅大火蒸20分钟。
把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。
把6-7片香兰叶剪成段，加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊。。
用纱布过滤挤出香兰汁，取150克备用
把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌，
这个时候可以加入椰浆，把面粉和木薯粉筛到盆里，慢慢混合，
也可用搅拌机搅拌顺滑后放一边十分钟，让气泡消失。
把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮，记得一定要不断地搅拌，不然成品会不顺滑。把面糊煮至稍微浓稠，类似浓汤那样的浓稠度即可离火。
把面糊倒到蒸好的糯米层上，入蒸笼小火蒸30-35分钟即可。
记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。
蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。
- Advertisement -
