广式羊肉煲的小贴士

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广式羊肉煲的小贴士

广式羊肉煲的小贴士

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想用省时的压力锅做法请参考前菜谱

 

羊腩切块,店主会帮忙用火枪烧一下皮,如果没有,回家洗的时候看看有没有杂毛,要除干净。 羊腩切块洗净,锅放冷水,放姜片和米酒,放入羊肉焯水,一定要冷水下锅,血水才去得更干净。 水烧开后翻动一下受热均匀,大概焯2-3分钟

 

捞起,沥干水分,一定要尽量的干身
开火,不放油,放姜片和羊腩翻炒,这是为了保证羊腩去骚和肉尽量干身,等下才有锅气。炒出香味即可

配菜准备好,竹蔗去皮切成小条状,马蹄去皮,红萝卜去皮切好,姜葱蒜都洗净备好

 

热锅热油,放姜片,蒜,葱白,当归片爆香,放羊腩翻炒,炒香后放盐,生抽,老抽,柱侯酱,两块小腐乳,冰糖,继续放炒,几分钟后上色后放入竹蔗,加水,中火煮。期间需要翻动,和加水。翻动加水大概需要3-4次,焖大概45分钟,用筷子试一下韧度。

韧度差不多好了,放入马蹄,萝卜,再焖15分钟
最后放入蒜。
用砂锅上桌,出完肉汁用来煮菜,很好吃。 完成 上米饭
喜欢腐竹也可以放萝卜的时候放点
注意干水

 

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Mulan Chung - 白 玫 瑰 378 Boulevard Cremazie Quebec, QC G1R 1B8

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