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辣爆羊羔肉的魅力
辣爆羊羔肉是一道色香味俱佳的中式佳肴。其独特的辣味和羊羔肉的嫩滑口感让人回味无穷。这道菜不仅赋予味蕾强烈的冲击,还可以作为家庭聚餐的主菜,永远不会出错。
准备羊羔肉的步骤
制作辣爆羊羔肉首先需要新鲜的羊羔肉。选择十二斤到十八斤的小羊,肉质更为嫩滑。将羊羔肉剁成3到4厘米的小块,放入水中浸泡2个小时,以去除血水和杂质,然后洗净控干水分备用。
制作过程中的小窍门
接下来,准备好葱、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒等配料。这些配料不仅增添了菜肴的味道,还增加了色彩。热锅凉油,待油温升至七成热时,放入沥干水分的羊羔肉,中火翻炒至水分变干,肉块变得紧实。然后加入葱姜蒜和香料,如花椒、干辣椒等,继续翻炒,出香味。加入适量的料酒和生抽,并加入两大勺辣椒面,炒出红油,让羊羔肉充分入味。
最后加入开水,水量刚好没过羊羔肉,大火煮开后转小火,盖锅焖煮20到30分钟。待汤汁浓稠后,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀,便可出锅装盘,享受美味的辣爆羊羔肉了。