一道色香味俱佳的四川水煮鱼就制作完成了！简单几步，让你轻松掌握这道麻辣过瘾的四川经典菜。不论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能让你一展身手，让大家品尝到你的手艺
【教程步骤】
一、准备食材
1. 草鱼一条，约重两斤。
2. 辣椒、花椒、麻椒等香料适量。
3. 蒜瓣、姜片、葱段等调料。
4. 生抽、老抽、料酒等调料。
二、处理鱼与配菜
1. 草鱼去鳞去内脏，洗净后斩成块状备用。
2. 准备一锅水，加入料酒、姜片，烧开后焯烫鱼块去腥。
3. 准备配菜，如黄豆芽、青菜等，洗净备用。
三、炒制麻辣料
1. 起锅烧油，放入适量的辣椒、花椒、麻椒炒香。
2. 加入姜片、蒜瓣和葱段翻炒至香味四溢。
3. 倒入适量的生抽和老抽调味，继续翻炒片刻。
四、煮制水煮鱼
1. 将焯烫过的鱼块放入锅中，轻轻翻炒至表面微黄。
2. 加入清水至刚好覆盖鱼块，大火烧开后转小火慢炖。
3. 炖煮期间多次翻拌鱼块，确保均匀入味。
五、加入配菜与调味
1. 将准备好的配菜放入锅中，与鱼一同炖煮。
2. 根据口味加入适量的盐、鸡精等调味品。
3. 煮至配菜熟透后，关火起锅。
六、出锅装盘与装饰
1. 将煮好的水煮鱼倒入盘中。
2. 在鱼表面撒上葱花和香菜末增加口感。
3. 可以根据个人喜好加入一些芝麻点缀。