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食材准备
制作美味的酸菜炖排骨,首先需要准备一些基本食材。你需要500克排骨、300克酸菜、葱姜蒜适量、八角和花椒、盐、料酒、生抽以及食用油。在这道菜中,酸菜为排骨增添了独特的酸爽味道,使整个菜肴更加丰富。
烹饪步骤
首先,将排骨剁成小段,放入冷水锅中,加入姜片和料酒焯水,去除腥味。焯水后捞出排骨,用清水冲洗干净。接着,酸菜洗净后切成丝,葱姜蒜切片,八角和花椒也准备好。
炖煮过程
在热锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜、八角、花椒小火爆香。随后加入排骨,翻炒均匀,接着加入生抽翻炒上色。加入切好的酸菜丝继续翻炒,确保味道融合。最后,加入适量的清水,没过所有食材,用大火烧开后转小火炖煮40分钟,直到排骨熟透,最后根据口味加盐调味。
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