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蒜香排骨的材料准备
制作经典的蒜香排骨,首先需要准备一些新鲜的食材。所需的主要材料有:500克排骨,1整头大蒜,1块生姜,2大勺料酒,2大勺生抽,1大勺蚝油,适量的盐和胡椒粉。此外,为了让排骨更加酥脆,我们还需要3大勺淀粉、1个鸡蛋、适量的面包糠和食用油。
制作步骤
步骤较为简单,但需要注意每个环节的处理。首先将排骨洗净切块,加入料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉,腌制30分钟。接着,将大蒜剁成蒜蓉,生姜切成细丝。腌制好的排骨用淀粉裹上一层,随后打散鸡蛋,将裹上淀粉的排骨浑身沾满蛋液,再裹上面包糠。
烹饪秘诀
在锅中倒入适量的油,加热后,将裹好面包糠的排骨用小火炸至金黄,捞出待用。锅中再留少许油,放入蒜蓉和生姜丝炒香,最后把炸好的排骨放入锅中翻炒均匀,使其充分裹上香味四溢的蒜蓉。这道蒜香排骨外焦里嫩,尤其适合家庭聚餐时享用。
要注意的是,炸排骨时应使用小火,避免外焦里生,而蒜蓉要多炒一会儿,以增加香味
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