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过桥米线作为云南的特色美食，其制作工艺蕴含着丰富的传统韵味。
一、准备工作
1. 准备食材：优质大米、新鲜肉类（如猪肉、鸡肉）、海鲜（如虾、鱼）、蔬菜（如豆芽、菠菜）、调料（如酱油、盐、花椒等）。2. 准备工具：蒸锅、磨盘、竹篾、漏勺、刀具等。
二、制作米线
1. 大米淘净，浸泡4-6小时，然后沥干水分。2. 将浸泡好的大米磨成米浆，注意要磨得细腻均匀。3. 将米浆倒入蒸锅中，用大火蒸制。期间不断搅拌，以防粘底。4. 待米浆变成半透明状时，取出放在竹篾上摊凉。5. 待凉后，用刀切成细线，即成米线。
三、制作汤底及调料
1. 将肉类、海鲜等食材洗净切好，加入姜片等调料炖煮成鲜美汤底。2. 炖煮过程中，加入适量的酱油、盐等调味品调整汤底味道。3. 将蔬菜等配料清洗干净，切好备用。
四、过桥米线烹饪过程
1. 将炖好的汤底烧开，加入各种食材如肉片、海鲜等煮熟。2. 将煮好的食材和汤底分别倒入装有米线的碗中。3. 根据个人口味，加入适量的调料如酱油、花椒等。4. 搅拌均匀，使米线充分吸收汤底的鲜美味道。
五、完成与享用
一碗香气扑鼻、色香味俱佳的过桥米线就制作完成了！你可以根据个人喜好加入适量的香菜、葱花等点缀，增添口感。现在，邀请家人朋友一起品尝你亲手制作的过桥米线吧！
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