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食材准备
制作蒜薹炒肉，我们需要准备一些基本的食材，包括新鲜的蒜薹、猪肉、以及调味品如盐、生抽、料酒和鸡精等。选择食材时，建议选择脆嫩的蒜薹与有肥有瘦的猪肉，这样能够增强菜肴的口感和香味。葱姜蒜也需选用新鲜的，以提升整体香气。
详细步骤
接下来，我们进入制作蒜薹炒肉的具体步骤。首先，将蒜薹清洗干净，切成5厘米左右的段，猪肉则切成薄片备用。然后，在热锅中倒入凉油，加入葱姜蒜爆香。接着，放入猪肉片煸炒至变色，加入料酒和生抽翻炒均匀。最后，加入蒜薹段，用大火快速翻炒，加入盐与鸡精调味，翻炒均匀后就可以出锅。
制作小技巧
在制作蒜薹炒肉时，有几个小技巧可以帮助提升口感。确保热锅凉油，以防粘锅；煸炒猪肉时火候适中，避免过火。此外，大火翻炒蒜薹能保持其脆嫩口感。如果喜欢辛辣，可以在葱姜蒜后加入少量辣椒段。最后，调味时可根据个人口味适量增加盐和鸡精，甚至加入白糖以提鲜。这些小技巧将使您的蒜薹炒肉更加美味可口。
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