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什么是水煮牛肉？
水煮牛肉是传统的四川名菜，特点是麻辣鲜香。其主要成分为瘦黄牛肉，辅料包括豆芽、鸭血和其他新鲜蔬菜。这道菜因牛肉在辣味汤中烫熟而得名，展现了川菜独特的魅力和丰富的口感。
水煮牛肉的食材与调料
制作水煮牛肉所需的食材主要包括：瘦黄牛肉（切成约一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片）、牛肉汤、莴笋、粉丝等。而调料方面，葱、精盐、酱油、花椒、熟菜油以及干辣椒是不可或缺的重要成分，确保了这一道菜的鲜香和辣味。
制作水煮牛肉的步骤
首先，将牛肉片用盐、酱油和醪糟汁拌匀。接下来，炒锅中放入郫县豆瓣和干辣椒炒至棕黄色，后加入花椒和葱段翻炒。将牛肉汤加热后放入牛肉片，煮至肉片表面亮丽并呈现外伸状态。最后，将煮好的牛肉盛入碗中，淋上辣椒油，充分享受这道川味十足、水煮牛肉的美味。
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