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材料准备
制作四川绿豆凉粉的第一步是准备原材料。在大卖场和超市中，可以方便地购买到绿豆淀粉。我们需要1/2杯的绿豆淀粉，它是制作凉粉的基础材料。
混合与加热
接下来，将1/2杯的绿豆淀粉倒入小锅中，并用同样的量杯倒入6份凉水。这意味着淀粉与水的比例是1：6，当然，也有一些人偏好1：5或者1：7的比例。关键在于把这个比例搞清楚。将淀粉和水搅拌均匀，混合成水淀粉的状态。将锅放在灶上，在加热的同时不停搅动，直到混合物完全变得透明，这表明我们可以关火了。
细节注意
在搅动的过程中，初始阶段水温还较低时，可以慢慢搅动，而当水开始加热后，则需要不停搅拌，以防止结块。最后，加入少量的白矾可以进一步提升凉粉的口感和质感。通过这简单的步骤，四川绿豆凉粉便制作完成，您可以享受到这一传统美食带来的清凉与美味。
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