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水煮鱼的准备工作
制作水煮鱼的第一步是准备食材。你需要选择新鲜的草鱼，将其处理干净后切成薄片。接着，加入少许盐、胡椒粉，适量的葱姜水，打入一个鸡蛋清，并加入淀粉后充分抓拌，腌制10分钟，以增强鱼片的风味。
调味和烹饪过程
锅中加入适量的油，待油热后放入葱花、姜末、蒜末和干辣椒，翻炒至散发出香味。接着放入火锅底料和豆瓣酱，继续炒香，直到油变得微红。然后加入适量的清水，根据口味加入生抽、盐和鸡精，小火煮2分钟后捞出料渣。
最终步骤与装盘
接下来，加入你喜欢的配菜，如豆芽和豆皮，煮熟后捞出垫在碗底。然后在小火中均匀放入腌制好的鱼片，待鱼片定型后，轻轻推动几下。最后，将汤和鱼片一起倒入碗中，并在碗中加入蒜末、葱花、花椒粒和辣椒粉，最后淋入热油，以激发出香味。这道美味的水煮鱼便完成了。
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