在位于宝鸡市金台区胜利塬的西府老街，“三间四柱十三斗拱”的牌楼十分气派。
西府老街结合西府的建筑文化、民俗文化和饮食文化，打造了文昌街、丰膳街、羽阳街3个主题街区，是陕西省非遗特色示范街区。
古色古香的街区中，一砖一瓦都在向游客讲述一代代西府人的故事。西府老街上，房屋的砖瓦、门窗和铺路的石板均是从周边县区搜集来的“老物件”。
宝鸡是西府秦腔的发源地，戏楼承载着众多西府人儿时的记忆。按照“修旧如旧”的原则，西府老街复建了许多具有西府风情的建筑，戏楼便是其中一个标志性建筑。
西府老街的戏楼以扶风县城隍庙老戏楼为原型打造。传统戏楼上，往往有以秦腔经典剧目为内容的绘画。西府老街戏楼则不同，戏楼正前方额枋上方，有以周公制礼作乐、秦晋之好、张载讲学等历史典故为内容的雕刻。这些典故在西府地区家喻户晓。
在西府老街戏楼下，点一杯香茗，静静等待好戏上演，是西府人的休闲方式。
麟游血条面、岐山臊子面、陈村烧肉面皮、樊记油糕……丰膳街上汇集了宝鸡各地的美食。在这里，游客不仅能大饱口福，还能近距离参观各种美食的制作过程。
一种通体金黄、又长又宽的食物引起了记者的注意。店主告诉记者，此物名为“笏板”，是陇县特色美食。
“油泼辣子一道菜。”这句话在宝鸡广为流传。一勺滚油泼进碾碎的辣椒中，散发出独属秦椒的香气。香而不辣是很多吃过油泼辣子的人的评价。晾晒、碾碎、烧油、泼制……羽阳街的油泼辣子作坊，展示着油泼辣子的制作过程。游客可以在这里探寻西府油泼辣子独特香气的秘密。
羽阳街，也叫作坊街，是西府老街中以传统手工艺品现场制作、传统手工艺展演为主的街区。挂面作坊、腐竹作坊、豆腐作坊等店铺，通过还原传统工艺，让游客亲眼见证西府美食的制作过程，了解西府先民的饮食习俗和食材加工技艺。
与其他两条街区不同，文昌街是以现代化建筑为载体的非遗技艺传承和文化创意类产品汇聚地，有马勺脸谱、西府皮影等西府地区有代表性的非遗技艺衍生出的文创产品。
从观光旅游到沉浸式体验、从参观游览到教育研学、从复原西府古老建筑到打造现代艺术街区，如今的西府老街，古与今、雅与俗、游与学交织贯通，在延续西府历史文脉、保护民俗文化的同时，也向外界展示着宝鸡这座城市的活力。