章鱼烧是起源于日本大阪的料理。在大阪是用牙签叉来吃，而东京是用筷子夹，台湾则是用竹签插入食用，在早期则是用竹串以三个一串的方式处理的。

章鱼小丸子的祖先叫做明石烧，原先作法是用蛋白蒸成很软的圆形糕。1933年，“会津屋”的老板加了牛肉、蒟蒻和酱油在大阪贩卖。但有客人不满地说：“明石烧是要加章鱼的！”就因为客人这句话，章鱼小丸子就此诞生

做法
将冷水加入面粉、鸡蛋、一小匙酱油作成面糊，讲究者可以熬煮柴鱼高汤放冷后代替水加入，再来将章鱼脚、青葱、高丽菜、红姜切成易于食用的小块分类放好。再来将章鱼烧烤盘预热，均匀抹上沙拉油再将面糊倒入，等面糊外表加热凝固后，加入切块的章鱼、红姜、青葱、高丽菜再补上些许面糊，等面糊成半熟状即可用竹签将章鱼烧翻转成圆形，等到表皮呈咖啡色时即可上桌。放在盘子上，上面再抹上章鱼烧酱、柴鱼片、海苔粉、美乃滋增添风味。

种类：
原味章鱼烧
完全不沾酱料，只加美乃滋和柴鱼片。最近也有加上果醋和粗盐作速食之用。
酱汁章鱼烧
在章鱼烧表面涂上酱料。
酱油章鱼烧
在章鱼烧表面涂上酱油，以名古屋一带为多。
不管是何种章鱼烧，通常会在章鱼烧旁边再附上红姜解腻。