探寻云南美食的奥秘，揭秘传统过桥米线的制作方法。

教程步骤：

一、准备食材

1. 米线：选择云南特产的米线，口感更佳。
2. 肉类：选用鲜嫩的鸡肉、猪肉、牛肉等。
3. 蔬菜：可根据个人喜好准备豆芽、菠菜、蘑菇等。

4. 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉、姜蒜末等。

二、制作高汤

1. 将鸡肉、猪骨等食材放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫。
2. 转小火慢炖，熬至汤汁浓郁，成为过桥米线的关键——高汤。

三、准备配菜

1. 将肉类切成薄片，蔬菜洗净切好。
2. 烫熟蔬菜，将肉类涮至变色，捞出沥干。

四、烹饪米线

1. 将米线放入开水中煮熟，注意火候，以免米线过软或过硬。
2. 煮熟后捞出，过冷水，沥干水分。

五、组合摆盘

1. 在大碗底部铺上烫熟的蔬菜。
2. 铺上煮熟的米线。
3. 将切好的肉片均匀放在米线上。
4. 浇上高汤，注意要慢慢倒入，以免破坏摆盘。

六、调制调料

根据个人口味，将生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉等调料搅拌均匀，淋在米线上。

七、最终装盘

将调好的米线再次搅拌均匀，确保每一根米线和配菜都充分吸收调料的味道。然后，将这碗美味的过桥米线端到桌上，即可享用。