如何制作美味的水煮肉片

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如何制作美味的水煮肉片

如何制作美味的水煮肉片

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水煮肉片的魅力

水煮肉片是川菜中的一道经典美食,其独特的水煮烹饪方式逐渐风靡全国。虽然看似复杂,但实际上水煮肉片做起来非常简单,无需高超的火候与刀工技巧。只需注意几个关键步骤,便能制作出美味的水煮肉片。

 

 

准备原料

要制作水煮肉片,您需要以下几种主要原料:猪瘦肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱、肉汤、油、酱油、糖、蒜、姜。

详细做法

1. 首先将猪瘦肉切成大约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的薄片。薄一些口感更好。切好后,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2. 白菜洗净,将叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片。葱洗净切成葱段,干辣椒用剪刀剪成段,郫县豆瓣剁碎。

3. 在炒锅中倒入30克油,用中火将干辣椒段和花椒炒至呈棕红色后捞出备用。

注意事项

在制作水煮肉片时,掌握以下几点尤为重要:

– 调料比例要适当,否则可能会影响口感。

– 控制火候,切勿过火,以保持肉质鲜嫩。

– 消耗时间要适中,过长会使肉质变老。

结论

通过以上步骤,您便能轻松制作出一道美味的水煮肉片。这道菜不仅满足了口腹之欲,更展示了川菜的独特烹饪特色。随手一步一步跟随,相信您一定能够做出一份令人惊艳的水煮肉片。

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