介绍怪味酥鱼

怪味酥鱼是一道充满鲜香与口感的传统菜肴，采用新鲜的黑鱼，搭配多种独特调料，给人带来奇妙的味觉体验。这道菜的外脆内嫩，特别适合作为下酒菜或者家庭聚餐的一道美食。下面，我们将分享如何自己在家制作这道美味的怪味酥鱼。

准备材料

制作怪味酥鱼所需的原料包括：黑鱼200克、乌米200克、姜块20克、葱白20克、白糖40克、麦芽糖15克、辣椒面30克、花椒面8克、芝麻20克、料酒15毫升、保宁醋10毫升、陈皮丝、香椿苗、盐、胡椒粉、大豆油各适量。拥有这些材料后，我们便可以开始制作了。

制作步骤

首先，将黑鱼处理干净，去皮后改刀成约3厘米见方的块，然后放入盆中，加入拍碎的姜块、葱白、料酒与胡椒粉，拌匀后腌制入味。接着，将乌米提前泡水并蒸熟，最后用模具装成圆柱形备用。

接下来，在高温油中炸制腌好的鱼块，炸至定型后改小火慢慢继续炸至鱼酥。然后，将炸好的鱼块捞起，沥干油分。最后，在净锅中加入适量水，与白糖和麦芽糖一起小火炒至成丝，迅速放入鱼块、盐、辣椒面、花椒面和芝麻，淋入保宁醋翻炒均匀，最后将制作好的怪味酥鱼摆放在乌米上，并点缀陈皮丝、香椿苗即可。