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材料准备
制作荷塘小炒的第一步是准备所需的材料。你需要100克的荷兰豆、100克的莲藕、一根胡萝卜、适量的木耳和三瓣蒜。首先,将荷兰豆洗净,从两端去掉筋丝。接着,去皮切片莲藕和胡萝卜。干木耳需要用温水提前泡发,然后洗净掰成小朵。最后,将蒜瓣切成末,方便后续的炒制。
焯水步骤
焯水是荷塘小炒中非常重要的一步。事先在锅中加水并烧开,将莲藕片和胡萝卜片放入锅中焯水1分钟。再加入荷兰豆和木耳,一同焯水1分钟。焯水的目的是去除蔬菜中的杂质,保持蔬菜的色泽和口感,最后将焯好的蔬菜捞出,沥干水分。
炒制过程
炒制的关键是火候要掌握好。锅中倒入适量的食用油,加热后放入切好的蒜末,炒香。接着放入刚刚焯水的蔬菜,用中火快速翻炒均匀,随后加入适量的盐调味,充分融合食材的味道。在翻炒过程中,要注意保持火候,确保所有食材都熟透且口感脆嫩。
出锅小贴士
当所有的食材都炒熟入味后,便可以关火出锅。小贴士是,荷兰豆在焯水后可以去除豆腥味,并保持翠绿色。如果火候掌握得当,炒出的荷塘小炒将会色泽诱人,味道鲜美。
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