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准备食材
在制作美味的腐竹皮炒肉之前,我们需要准备一些基本食材。这些食材包括瘦肉、腐竹皮、大蒜末、小米辣和蒜苗。确保所有食材的新鲜程度,这将直接影响到最终菜肴的口感。
腌制瘦肉
首先,瘦肉需要清洗干净,并切成薄片。接着,加入适量的料酒、淀粉、生抽和花生油,将这些材料抓拌均匀。此步骤可以让肉片更加入味,建议腌制十分钟,让所有调料充分渗透至肉质。
炒制过程
接下来,将腐竹皮用清水泡软,并将蒜末、小米辣及蒜苗切好。准备好后,热锅烧油,待油热后放入腌制好的瘦肉进行煸炒,直至肉片变色,盛出备用。然后,在另一个热锅中,再次倒入油,放入蒜末、小米辣和蒜苗,炸香后加入泡软的腐竹皮和瘦肉,快速翻炒。
为了提升菜肴的风味,加入适量的食盐、白糖和蚝油调味,最后,淋上一点清水焖煮并收汁。这道色香味俱全的腐竹皮炒肉即可出锅享用,简单美味的家常菜,就在此时呈现在您的面前。
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