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材料准备
制作美味的拔丝地瓜,首先需要准备材料。主要材料包括:200克地瓜(红薯)、100克白糖和适量的食用油。确保地瓜新鲜,这样做出的拔丝地瓜才更加美味可口。
炸制地瓜
将地瓜去皮后切成约2厘米见方的块,最好保持大小均匀。接着,在锅中倒入足量的食用油,加热至七成热(约175°C)。待油温达到后,将地瓜块放入油中,用中小火炸制,直至表面金黄且内部熟透,约需5-8分钟。炸好后,捞出地瓜块,放在厨房纸巾上沥油,吸干多余的油分。
熬制糖浆与完成
在炸制好的地瓜中留少许油,加入白糖,用小火慢慢加热,直至糖融化并开始变成深棕色的糖浆。此时需要认真观察,避免糖浆炒焦。然后将炸好的地瓜块迅速放入糖浆中,快速翻炒均匀,让每一块地瓜都裹上糖浆。提起锅铲,可以看到糖浆形成了细丝,随后立即装盘。在盘子上抹一层薄油或铺上烘焙纸,这样可以防止糖丝粘附。将裹好糖浆的地瓜块整齐摆放,趁热享用,必将令人爱不释口。
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