准备食材

首先，将黄花菜用水泡好。不同季节所需时间有所不同，但一般在半个小时到一个半小时之间。黄花菜泡发后，备用。此外，将豆腐切成2mm x 2mm x 5cm的豆腐丝，香菜和葱切碎，备用。打好鸡蛋液，同样备用。

煮汤步骤

接下来，锅中放油，待油热后，倒入泡好的黄花菜翻炒约半分钟，然后加入适量清水。接着，加入适量盐和一勺醋，用大火煮开。水开后，小心倒入豆腐丝，避免搅拌，以防豆腐丝碎掉。继续大火煮开。

煮开后，倒入打好的蛋液。倒蛋液时，可用筷子抵住碗边，将蛋液调控成细线，从锅边螺旋状倒入汤中。

调味与出锅

待蛋液成形后，在碗中放入一勺红薯粉，加水调成芡水，倒入锅中，搅拌均匀。继续大火煮开，最后加入切碎的香菜和葱，用筷子搅拌均匀。最后，再次煮开后，即可出锅。一碗美味的雪花黄花菜蛋汤就完成